Standarisasi Resep, Kunci Food Cost per Porsi
Catat bahan baku, susun resep, dan pantau estimasi biaya per menu dalam satu sistem yang terhubung dengan produk dan stok di Mekari POS.
Mengapa Bisnis F&B Membutuhkan Pengelolaan Resep dan Bahan Baku?
Mekari POS membantu bisnis F&B mencatat bahan baku, menstandarkan resep, dan memantau estimasi biaya menu agar operasional dapur lebih terkendali.
Kontrol Stok Bahan Baku
Catat dan pantau bahan baku di setiap outlet agar penggunaan bahan lebih terkendali.
Estimasi Biaya per Menu
Lihat estimasi biaya resep dari biaya bahan sebagai acuan awal untuk menghitung HPP dan menentukan harga jual.
Takaran Lebih Konsisten
Standarkan jumlah dan satuan bahan di setiap resep agar porsi dan rasa tetap sama.
Stok Menu Mengikuti Bahan Baku
Hitung stok produk jadi dari ketersediaan bahan baku pada resep yang aktif.
Fitur Lengkap untuk Kelola Resep dan Bahan Baku Restoran
Manajemen Resep & Atribut
Bahan Baku
Resep Menu Utama
Stok Opname
Konversi Satuan Stok
Riwayat Perubahan
Kelola Resep Menu & Kustomisasi Pelanggan Tanpa Selisih Stok
Atur Resep Sesuai Menu dan Pilihan Pelanggan
- Pilih resep untuk setiap produk yang dijual
- Tautkan resep langsung di detail produk
- Atur resep untuk tiap modifier dan topping
- Bedakan takaran bahan per opsi tambahan
- Lihat produk yang memakai setiap resep
Kelola takaran dan ketersediaan bahan di tiap cabang
Atur Bahan Baku Sesuai Satuan dan Outlet
- Catat SKU, barcode, kategori, dan biaya
- Gunakan satuan gram, kg, ml, atau pcs
- Isi stok awal dan pilih outlet pengguna
- Impor bahan baku massal lewat template CSV
- Cari bahan baku lewat pencarian dan filter
Cegah bahan terbuang lewat takaran porsi yang akurat
Atur Resep Sesuai Takaran Standar Dapur
- Susun resep dari beberapa bahan baku sekaligus
- Tentukan jumlah dan satuan untuk setiap bahan
- Lihat estimasi biaya resep yang terhitung otomatis
- Aktifkan atau nonaktifkan resep sesuai menu
- Pantau bahan baku dan produk di tiap resep
Cek Stok Fisik Dapur Lebih Cepat dan Tepat
Kelola Pengecekan Stok Sesuai Kondisi Dapur
- Opname bahan baku praktis langsung dari dapur
- Bandingkan stok riil dan sistem secara instan
- Pantau selisih lebih/kurang di tiap bahan
- Sematkan catatan penjelas di setiap bahan
- Rekam riwayat opname, PIC, dan waktu otomatis
Kunci profit bisnis lewat kontrol stok yang presisi di tiap outlet
Kelola Pengecekan Stok Sesuai Kondisi Dapur
- Aktifkan konversi inventaris di Back Office
- Hitung stok produk dari bahan baku resep
- Sembunyikan produk yang stoknya habis
- Atur peringatan stok minimum produk
- Kelola tampilan dan stok dari satu halaman
Opname harian lebih cepat tanpa ganggu ritme kerja dapur
Pantau Stok Sesuai Kebutuhan Kontrol
- Lacak mutasi bahan dalam satu log riwayat.
- Cek jenis dan alasan perubahan stok.
- Bedakan stok masuk dan keluar secara instan.
- Pantau saldo sebelum dan sesudah mutasi.
- Ketahui staf dan cabang yang mengubah.
Coba Resep di Mekari POS
Optimalkan Operasional Bisnis dengan Mekari POS
Dukung operasional bisnis yang lebih efisien melalui berbagai keunggulan yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan transaksi sehari-hari
Hubungkan aplikasi POS dengan Back Office untuk mengelola operasional seluruh outlet dalam satu sistem.
Unduh aplikasi Mekari POS langsung dari Google Play dan akses di hardware pilihan Anda.
Kelola transaksi, inventory, pelanggan, staf, hingga kebutuhan operasional melalui sistem kasir dan Back Office terintegrasi.
Sinkronkan data dengan Mekari Jurnal untuk pencatatan keuangan dan Mekari Desty untuk mengelola penjualan omnichannel.
Pantau aktivitas dan perubahan data dalam sistem untuk membantu menjaga kontrol serta transparansi operasional bisnis.
Transaksi tetap berjalan meski koneksi internet terputus dan akan tersinkron otomatis saat kembali online.
Hasil nyata dari klien kami
Lihat bagaimana Mekari POS memfasilitasi peningkatan efisiensi transaksi dan operasional bisnis.
“Dengan Mekari POS, kami bisa menjalankan promosi secara bulk tanpa harus input satu per satu. Memudahkan kami dalam pengelolaan promo, produk, dan pelanggan yang lebih cepat dan terstruktur.”
“Respons tim teknis sangat cepat dan membantu. Mekari POS membuat operasional kami lebih terstruktur, mulai dari pengelolaan pesanan, produk, inventory, hingga laporan, semuanya bisa dikontrol dalam satu sistem.”
Saya punya pertanyaan...
Apa itu Mekari POS?
Aplikasi Mekari POS adalah sistem kasir dan operasional berbasis cloud yang membantu bisnis F&B mengelola transaksi, menu, inventaris, pelanggan, hingga laporan penjualan secara terpusat.
Untuk operasional dine-in, aplikasi Mekari POS dapat digunakan bersama kebutuhan aplikasi POS restoran untuk membantu menghubungkan proses pemesanan, transaksi, dan pengelolaan operasional restoran.
Bisnis cafe juga dapat menggunakan aplikasi kasir cafe sesuai alur pelayanan dan kebutuhan operasionalnya.
Apa itu manajemen resep dan bahan baku?
Manajemen resep dan bahan baku adalah proses mencatat bahan baku yang digunakan bisnis F&B, lalu menyusunnya menjadi resep dengan takaran yang jelas untuk setiap menu.
Dengan sistem ini, bisnis dapat mengetahui bahan apa saja yang dibutuhkan setiap menu, berapa jumlahnya, dan berapa estimasi biayanya tanpa hanya mengandalkan catatan manual.
Pengelolaan ini menjadi bagian penting dari manajemen stok bahan baku, terutama ketika jumlah menu dan outlet terus bertambah.
Apa manfaat menggunakan sistem manajemen resep dan bahan baku?
Menggunakan sistem manajemen resep dan bahan baku membantu bisnis F&B menjaga konsistensi menu sekaligus meningkatkan visibilitas terhadap stok dan biaya bahan.
Beberapa manfaatnya antara lain:
- Menstandarkan takaran bahan di setiap menu.
- Menjaga konsistensi porsi dan rasa di semua outlet.
- Mencatat stok bahan baku secara lebih terstruktur.
- Memberikan estimasi biaya per resep sebagai acuan HPP.
- Membantu menentukan harga jual dengan dasar yang lebih jelas.
- Mempermudah pengecekan stok melalui stok opname.
- Melacak riwayat perubahan stok bahan baku.
- Mengurangi ketergantungan pada catatan manual.
Sistem resep dan bahan baku dapat digunakan bersama software POS restoran agar pengelolaan bahan tetap terhubung dengan produk dan aktivitas operasional lainnya.
Bisnis apa yang cocok menggunakan manajemen resep dan bahan baku?
Manajemen resep dan bahan baku paling cocok digunakan oleh bisnis F&B yang mengolah bahan menjadi menu dan perlu menjaga takaran serta biaya bahan secara konsisten.
Contohnya antara lain:
- Full-service Restaurant.
- Cafe dan coffee shop.
- Bakery dan patisserie.
- Quick service restaurant.
- Bisnis F&B dengan beberapa outlet.
- Bisnis dengan banyak menu dan opsi tambahan.
Untuk bisnis dengan operasional dapur yang lebih kompleks, aplikasi POS restoran yang terhubung dengan pengelolaan bahan baku dapat membantu menjaga operasional tetap terstruktur.
Apa ciri-ciri sistem manajemen bahan baku dan resep yang baik?
Sistem manajemen bahan baku dan resep yang baik sebaiknya memudahkan bisnis mencatat bahan, menyusun resep, dan memantau stok tanpa proses yang rumit.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan antara lain:
- Satuan fleksibel: mendukung berbagai satuan dan konversi satuan bahan.
- Resep terstruktur: dapat menyusun resep dari beberapa bahan dengan takaran jelas.
- Estimasi biaya: menghitung perkiraan biaya resep dari biaya bahan.
- Terhubung ke produk: resep dapat ditautkan ke menu dan opsi tambahan.
- Stok opname: memudahkan pengecekan stok aktual dan selisihnya.
- Riwayat stok: mencatat setiap perubahan stok beserta alasannya.
- Multi-outlet: dapat mengatur bahan baku per outlet.
- Cloud: data dapat diakses dan dikelola secara terpusat.
Untuk bisnis yang membutuhkan pengelolaan terpusat, software POS berbasis cloud dapat membantu mengonsolidasikan data bahan baku, resep, dan transaksi.
Apakah Mekari POS bisa membantu menghitung estimasi biaya per menu?
Ya. Saat menyusun resep di Mekari POS, estimasi biaya akan terhitung otomatis berdasarkan jumlah bahan baku dan biaya satuan yang telah dicatat.
Estimasi ini dapat digunakan sebagai:
- Acuan awal untuk memperkirakan HPP menu.
- Bahan pertimbangan dalam menentukan harga jual.
- Pembanding saat ada perubahan takaran atau harga bahan.
Perlu diperhatikan bahwa estimasi biaya resep bersifat perkiraan, bukan angka keuangan final. Untuk pencatatan keuangan, bisnis dapat menghubungkan Mekari POS dengan Mekari Jurnal.
Kenapa aplikasi Mekari POS cocok untuk manajemen resep dan bahan baku?
Aplikasi Mekari POS membantu menghubungkan pengelolaan resep dan bahan baku dengan aktivitas operasional lainnya, seperti produk, menu, stok, transaksi, dan laporan bisnis.
Dengan Konversi Inventaris, stok produk jadi dapat dihitung dari ketersediaan bahan baku pada resep yang aktif, sehingga informasi stok tidak terpisah dari kondisi dapur.
Bisnis juga dapat memanfaatkan inventory management system di Back Office untuk melakukan stok opname dan melacak riwayat perubahan stok bahan baku.
Pendekatan tersebut membantu staf dan manajemen mendapatkan gambaran operasional yang lebih terstruktur, dari bahan baku di dapur hingga menu yang dijual.
Siap meningkatkan efisiensi operasional bisnis Anda?
Konsultasikan kebutuhan bisnis Anda bersama tim kami dan temukan solusi POS yang sesuai untuk operasional bisnis yang lebih efisien.
