- Safety stock adalah stok tambahan yang disimpan bisnis sebagai penyangga untuk menghindari kehabisan stok akibat keterlambatan supplier maupun lonjakan permintaan mendadak.
- Dampak kehabisan stok cukup signifikan bagi bisnis, terbukti dari 43% konsumen yang akan beralih ke kompetitor ketika menemukan produk yang kehabisan stok.
- Mekari POS membantu bisnis memantau data penjualan secara real-time, sehingga perhitungan safety stock dapat terus divalidasi dengan data operasional yang akurat.
Menentukan berapa banyak stok cadangan yang perlu disimpan sering kali hanya didasarkan pada perkiraan kasar, padahal ada rumus yang bisa membantu Anda menghitungnya secara lebih tepat. Menyimpan stok terlalu sedikit berisiko kehabisan stok, sementara terlalu banyak justru membebani biaya penyimpanan.
Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari apa itu safety stock, kenapa penting bagi bisnis, rumus dasar untuk menghitungnya, rumus berbasis standar deviasi untuk hasil yang lebih presisi, hingga faktor apa saja yang dapat mempengaruhi perhitungannya.
Apa itu safety stock?
Safety stock adalah stok tambahan yang disimpan di luar kebutuhan normal untuk mengantisipasi ketidakpastian dalam operasional bisnis. Stok ini berfungsi sebagai “buffer stok” agar bisnis tetap dapat berjalan lancar dan memenuhi permintaan pelanggan, meskipun terjadi gangguan seperti keterlambatan pengiriman dari supplier atau lonjakan permintaan yang tiba-tiba.
Dalam praktiknya, safety stock menjadi lapisan perlindungan penting dalam manajemen persediaan. Dengan adanya stok cadangan, bisnis tidak perlu panik saat terjadi perubahan kondisi pasar atau kendala logistik, karena masih memiliki cadangan untuk menjaga ketersediaan produk.
Sebaliknya, tanpa safety stock, bisnis akan jauh lebih rentan. Gangguan kecil dalam rantai pasok, seperti keterlambatan beberapa hari atau peningkatan permintaan musiman, bisa langsung menyebabkan kehabisan stok, kehilangan penjualan, hingga menurunnya kepuasan pelanggan.
Kenapa bisnis perlu menghitung safety stock?
Menghitung safety stock dengan tepat penting karena berkaitan langsung dengan dua risiko utama dalam bisnis: kehabisan stok dan biaya penyimpanan berlebih. Jika stok terlalu sedikit, bisnis berisiko kehilangan penjualan. Sebaliknya, jika terlalu banyak, biaya operasional justru membengkak.
43% konsumen akan beralih ke kompetitor ketika menemukan produk yang kehabisan stok. – Orlio
Ini menunjukkan bahwa kehabisan stok bukan hanya soal kehilangan transaksi, tapi juga berdampak pada loyalitas pelanggan.
Di sisi lain, kesalahan pengelolaan inventaris menyebabkan retailer AS kehilangan lebih dari $112 miliar akibat shrinkage dalam setahun. – NRF
Kerugian akibat shrinkage yang mencapai miliaran dolar menegaskan bahwa kesalahan dalam mengelola stok termasuk perhitungan safety stock, dapat berdampak signifikan terhadap profitabilitas.
Rumus dasar menghitung safety stock
Rumus dasar ini menjadi titik awal yang baik untuk menghitung safety stock, terutama bagi bisnis yang baru mulai menerapkan perhitungan formal, menurut Fishbowl Inventory.
Rumus:
Safety Stock = (Penjualan Maksimum x Lead Time Maksimum) – (Penjualan Rata-rata x Lead Time Rata-rata)
Contoh perhitungan:
Sebuah toko mencatat penjualan maksimum harian sebanyak 50 unit dengan lead time maksimum dari supplier 10 hari. Sementara itu, penjualan rata-rata harian adalah 30 unit dengan lead time rata-rata 7 hari.
Safety Stock = (50 x 10) – (30 x 7) = 500 – 210 = 190 unit
Artinya, toko tersebut perlu menyimpan tambahan 190 unit sebagai stok penyangga untuk mengantisipasi lonjakan permintaan maupun keterlambatan pengiriman.
Rumus ini memberikan estimasi awal yang cukup baik, namun tidak memperhitungkan variabilitas permintaan secara statistik, sehingga hasilnya bisa jadi terlalu konservatif atau justru kurang memadai tergantung pola penjualan produk Anda.
Rumus safety stock berbasis standar deviasi untuk hasil lebih presisi
Bagi bisnis dengan pola permintaan yang cukup fluktuatif, rumus berbasis standar deviasi memberikan hasil yang lebih presisi dibanding rumus dasar, menurut Netstock dan AMS Fulfillment.
Rumus:
Safety Stock = Z x σD x √L
Keterangan:
- Z = Z-score yang mewakili target service level (tingkat keyakinan) yang Anda inginkan
- σD = standar deviasi permintaan harian, yang mengukur variabilitas penjualan
- L = lead time (dalam satuan waktu yang sama dengan data permintaan)
Berikut tabel Z-score untuk beberapa target service level yang umum digunakan.
| Target Service Level | Z-score |
|---|---|
| 90% | 1,28 |
| 95% | 1,65 |
| 97,5% | 1,96 |
| 99% | 2,33 |
Contoh perhitungan:
Sebuah toko menargetkan service level 95% (Z = 1,65), dengan standar deviasi permintaan harian sebesar 15 unit dan lead time rata-rata 9 hari.
Safety Stock = 1,65 x 15 x √9 = 1,65 x 15 x 3 = 74,25 ≈ 74 unit
Artinya, dengan target keyakinan 95% tidak akan kehabisan stok selama periode pengisian ulang, toko tersebut perlu menyimpan tambahan sekitar 74 unit sebagai safety stock.
Semakin tinggi target service level yang Anda pilih, semakin besar pula Z-score dan safety stock yang dibutuhkan, karena Anda menginginkan tingkat keyakinan yang lebih tinggi terhadap ketersediaan stok.
Faktor yang mempengaruhi perhitungan safety stock
Selain memilih rumus yang tepat, berikut beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan agar hasil perhitungan safety stock benar-benar relevan dengan kondisi bisnis Anda.
- Variabilitas permintaan: Produk dengan pola penjualan yang sangat fluktuatif membutuhkan safety stock yang lebih besar dibanding produk dengan permintaan yang stabil.
- Keandalan lead time supplier: Supplier dengan riwayat pengiriman yang sering terlambat membutuhkan safety stock tambahan untuk mengantisipasi ketidakpastian tersebut.
- Karakteristik produk musiman: Untuk produk musiman, sebaiknya gunakan data historis dari periode waktu yang sebanding, bukan data rata-rata sepanjang tahun yang bisa menyesatkan.
- Kebutuhan per lokasi pada bisnis multicabang: Setiap outlet atau gudang sebaiknya dihitung safety stock-nya secara terpisah, mengingat pola permintaan dan hubungan dengan supplier bisa berbeda di setiap lokasi.
- Keseimbangan antara service level dan biaya penyimpanan: Target service level yang terlalu tinggi memang mengurangi risiko kehabisan stok, namun juga meningkatkan biaya penyimpanan, sehingga perlu dicari titik keseimbangan yang sesuai dengan karakteristik bisnis Anda.
Terapkan hasil perhitungan safety stock lebih akurat dengan Mekari POS
Menghitung safety stock dengan rumus yang tepat hanyalah langkah awal. Keakuratan hasil perhitungan ini sangat bergantung pada data penjualan dan lead time yang digunakan, yang perlu terus diperbarui seiring perubahan pola bisnis Anda.
Tanpa data yang akurat dan real-time, perhitungan safety stock berisiko menjadi usang dan tidak lagi mencerminkan kondisi permintaan yang sebenarnya.
Mekari POS adalah sistem kasir terpusat yang dirancang untuk bisnis retail dan F&B, membantu menyediakan data akurat yang dibutuhkan untuk terus menyempurnakan perhitungan safety stock Anda. Berikut fitur yang bisa dimanfaatkan:
- Pemantauan penjualan real-time: Data penjualan di setiap outlet tercatat langsung, menjadi dasar akurat untuk menghitung penjualan rata-rata maupun maksimum dalam rumus safety stock.
- Pencatatan stok otomatis: Setiap pergerakan stok tercatat otomatis tanpa perlu rekap manual, sehingga data yang digunakan untuk perhitungan selalu mencerminkan kondisi terkini.
- Laporan bisnis yang komprehensif: Tersedia data historis penjualan dan stok yang lengkap, membantu Anda mengevaluasi dan menyesuaikan kembali perhitungan safety stock dari waktu ke waktu.
Siap kelola stok bisnis Anda dengan data yang lebih akurat untuk mendukung perhitungan safety stock? Mulai kelola transaksi dan operasional bisnis Anda dengan Mekari POS.
References and methodology
Methodology
Methodology
Articles published by Mekari POS are developed using trusted sources, including official data, company reports, academic research, and insights from industry practitioners. Whenever possible, we refer directly to primary sources before drawing conclusions. Our editorial team reviews and verifies the information to ensure accuracy and relevance. All references are listed so readers can trace each piece of information back to its original source.
Our editorial standards
Our editorial standards
- Primary source first: We consult official product documentation and pricing pages directly, not secondhand summaries or aggregator sites.
- Fact-checking: All product features, pricing, and claims are cross-verified against each platform’s official website at the time of writing.
- No paid placement: Tools are selected based on relevance and fit for Indonesian businesses, not commercial arrangements. Mekari Officeless is included as a first-party product and is transparently labeled as such.
- Regular review: Articles are periodically updated to reflect product changes or shifts in market relevance.
References
References
NRF (National Retail Federation). “National Retail Security Survey”
