- Stok adalah barang yang disimpan bisnis untuk dijual langsung ke pelanggan, berbeda dari inventory yang cakupannya lebih luas hingga bahan baku dan perlengkapan operasional.
- Rata-rata akurasi stok bisnis retail fisik hanya berkisar 65%, jauh dari standar ideal yang membuat bisnis rentan kehilangan penjualan maupun kelebihan modal yang mengendap di gudang.
- Mekari POS membantu bisnis memantau stok secara real-time di setiap transaksi, sehingga data stok selalu akurat tanpa perlu rekap manual.
Stok yang habis saat dibutuhkan atau menumpuk terlalu lama sama-sama dapat menimbulkan kerugian bagi bisnis. Untuk menghindarinya, pelaku usaha perlu memahami cara mengelola stok dengan tepat sejak awal.
Masih banyak yang menganggap stok, inventory, dan supply memiliki arti yang sama, padahal ketiganya memiliki fungsi yang berbeda. Artikel ini membahas pengertian stok, perbedaannya, jenis-jenisnya, hingga cara mengelolanya agar operasional bisnis berjalan lebih efisien.
Apa itu stok?
Stok adalah persediaan barang yang disimpan bisnis untuk dijual langsung atau diolah menjadi produk yang memiliki nilai jual. Keberadaan stok memastikan bisnis dapat memenuhi permintaan pelanggan sekaligus menjaga operasional tetap berjalan lancar.
Penerapannya dapat ditemukan di berbagai jenis usaha, mulai dari toko retail yang menjual barang jadi, kafe yang mengolah bahan baku menjadi makanan dan minuman, hingga pabrik yang memproduksi barang dalam skala besar.
Perbedaan stok, inventory, dan supply
Ketiga istilah ini sering dianggap sama, padahal cakupannya berbeda dan penting dipahami agar pengelolaan gudang lebih akurat. Untuk lebih mudah dipahami, berikut perbandingan ketiga istilah tersebut.
| Aspek | Stok | Inventory | Supply |
| Definisi | Barang jadi yang siap dijual ke pelanggan | Seluruh aset barang yang dimiliki bisnis, termasuk stok | Barang yang masih dalam proses pengiriman dari supplier |
| Cakupan | Lebih sempit, khusus produk siap jual | Lebih luas, mencakup bahan baku, WIP, barang jadi, dan MRO | Belum tercatat sebagai aset bisnis |
| Contoh | Baju siap pakai di rak toko | Kain, benang, mesin jahit, dan baju jadi di gudang | Kain yang masih dalam perjalanan dari pemasok |
| Status kepemilikan | Sudah dimiliki dan siap dijual | Sudah dimiliki, sebagian belum siap dijual | Belum berpindah kepemilikan sepenuhnya |
Jenis-jenis stok berdasarkan tahap produksinya
Setiap jenis stok memiliki peran yang berbeda dalam operasional bisnis. Memahami karakteristiknya akan membantu Anda menentukan strategi pengelolaan yang lebih tepat. Berikut jenis-jenis stok yang umum ditemui dalam berbagai jenis usaha.
1. Bahan baku (raw material)
Bahan baku adalah material yang belum diproses dan digunakan untuk menghasilkan produk akhir. Contohnya tepung, kopi, gula, atau bahan kemasan pada bisnis F&B dan manufaktur. Pengelolaan bahan baku yang baik penting untuk memastikan proses produksi dapat berjalan tanpa gangguan akibat kekurangan persediaan.
2. Barang dalam proses (work in progress)
Barang dalam proses adalah produk yang sudah memasuki tahap produksi tetapi belum selesai menjadi barang siap jual. Misalnya adonan roti yang sedang dipanggang atau minuman yang masih dalam tahap peracikan. Stok jenis ini perlu dipantau agar bisnis dapat mengetahui kapasitas produksi yang sedang berjalan dan menghindari penumpukan di area produksi.
3. Barang jadi (finished goods)
Barang jadi merupakan produk yang telah melewati seluruh proses produksi dan siap dijual kepada pelanggan. Pada bisnis retail, kategori ini mencakup seluruh produk yang dipajang di rak atau etalase. Ketersediaan barang jadi perlu dijaga agar permintaan pelanggan dapat dipenuhi tanpa terjadi kehabisan stok.
4. Consumables atau MRO
Consumables atau Maintenance, Repair, and Operations (MRO) adalah perlengkapan pendukung operasional yang digunakan dalam aktivitas sehari-hari tetapi tidak dijual kepada pelanggan. Contohnya kemasan, alat tulis, label, atau perlengkapan kebersihan. Meski tidak menghasilkan pendapatan secara langsung, persediaan MRO tetap perlu dikendalikan agar operasional bisnis tidak terganggu akibat kekurangan perlengkapan penting.
Metode manajemen stok dalam bisnis
Pengelolaan stok yang tepat membantu bisnis menjaga ketersediaan barang sekaligus menghindari penumpukan persediaan yang membebani modal. Secara umum, terdapat dua metode yang paling sering digunakan untuk memantau dan mencatat pergerakan stok.
1. Periodic stock management
Metode periodic stock management mengandalkan penghitungan stok secara fisik dalam periode tertentu, misalnya setiap akhir bulan atau akhir tahun. Pendekatan ini umumnya lebih sederhana dan cocok diterapkan pada bisnis berskala kecil dengan jumlah produk yang tidak terlalu banyak.
2. Perpetual stock management
Berbeda dengan metode periodik, perpetual stock management memperbarui data stok secara otomatis setiap kali terjadi transaksi. Sistem ini biasanya terintegrasi dengan POS sehingga jumlah stok dapat dipantau secara real-time tanpa harus menunggu proses stok opname. Pendekatan ini membantu menghasilkan data persediaan yang lebih akurat sekaligus mengurangi risiko human error dibandingkan pencatatan manual secara berkala
Dampak stok yang tidak terkelola dengan baik.
Rata-rata akurasi stok bisnis berada di angka sekitar 83%, namun angka ini turun menjadi sekitar 65% khusus pada bisnis retail fisik – Opensend
Selisih tersebut menunjukkan bahwa pencatatan stok masih menjadi tantangan bagi banyak bisnis. Ketidakakuratan data dapat menyebabkan kehilangan peluang penjualan, stok berlebih, serta meningkatnya beban operasional karena koreksi persediaan harus dilakukan secara manual.
Selain masalah akurasi, kehilangan stok juga menjadi tantangan nyata. Tingkat shrinkage retail Amerika Serikat mencapai 1,6% dari total penjualan pada 2022, setara kerugian hingga 94,5 miliar dolar AS akibat kerusakan, pencurian, maupun kesalahan administrasi – National Retail Federation.
Kedua data ini menunjukkan bahwa pengelolaan stok yang lemah bukan sekadar masalah operasional kecil, melainkan risiko finansial yang nyata bagi bisnis dalam skala apa pun.
Cara mengelola stok secara efektif
Pengelolaan stok yang baik membantu bisnis menjaga ketersediaan barang tanpa menimbulkan penumpukan yang berlebihan. Berikut beberapa langkah yang dapat diterapkan untuk membuat pengelolaan stok lebih akurat dan efisien.
1. Terapkan metode FIFO
Metode First In, First Out (FIFO) memastikan barang yang pertama kali masuk menjadi barang yang pertama kali dijual atau digunakan. Cara ini sangat penting untuk produk yang memiliki masa simpan atau tanggal kadaluarsa agar kualitas produk tetap terjaga dan risiko kerugian akibat barang usang dapat diminimalkan.
2. Gunakan ABC analysis
ABC analysis membantu bisnis mengelompokkan stok berdasarkan nilai dan tingkat kepentingannya. Dengan metode ini, bisnis dapat memberikan pengawasan yang lebih ketat pada produk bernilai tinggi, sementara produk dengan nilai lebih rendah dapat dikelola dengan strategi yang berbeda sehingga penggunaan sumber daya menjadi lebih efisien.
3. Tetapkan reorder point
Menentukan reorder point atau batas minimum stok membantu bisnis mengetahui kapan harus melakukan pemesanan ulang. Dengan begitu, stok tetap tersedia saat dibutuhkan tanpa harus menyimpan persediaan dalam jumlah yang berlebihan.
4. Lakukan audit stok secara rutin
Audit stok secara berkala diperlukan untuk memastikan jumlah stok di sistem sesuai dengan kondisi fisik di gudang atau toko. Proses ini membantu mendeteksi selisih stok lebih awal, mengurangi risiko kehilangan barang, serta menjaga keakuratan data persediaan.
Kelola stok bisnis secara real-time dengan Mekari POS
Pengelolaan stok yang efektif tidak hanya bergantung pada pencatatan yang rapi, tetapi juga pada ketersediaan data yang akurat dan selalu diperbarui. Dengan sistem yang terintegrasi, bisnis dapat memantau pergerakan stok secara real-time sekaligus mengurangi risiko selisih persediaan.
Sebagai sistem POS terpusat, Mekari POS membantu bisnis retail dan F&B mengelola stok di setiap outlet dan gudang dalam satu platform. Setiap transaksi akan otomatis memperbarui data persediaan sehingga pemilik bisnis dapat memantau ketersediaan stok, merencanakan restock, hingga mengelola distribusi barang dengan lebih tepat.
Selain membantu menjaga akurasi stok, Mekari POS juga dilengkapi berbagai fitur yang mendukung pengelolaan inventaris, di antaranya:
- Pantau produk dan stok lebih akurat: Awasi ketersediaan produk di setiap outlet dan gudang secara real-time sehingga keputusan operasional dapat dibuat berdasarkan data terbaru.
- Kelola katalog produk dengan lebih rapi: Atur SKU, kategori, varian, dan informasi produk dalam satu sistem agar pencarian dan pengelolaan produk menjadi lebih mudah.
- Kelola perpindahan inventaris lebih terstruktur: Pantau proses transfer stok antar gudang maupun cabang sehingga distribusi barang lebih terkontrol dan terdokumentasi.
- Dapatkan notifikasi stok menipis: Terima pemberitahuan secara real-time saat persediaan mulai berkurang sehingga proses pemesanan ulang dapat dilakukan lebih cepat.
- Jaga akurasi stok di berbagai channel penjualan: Sinkronkan data persediaan agar jumlah stok tetap konsisten, baik untuk penjualan di toko fisik maupun channel penjualan lainnya.
Siap membuat pengelolaan stok bisnis Anda lebih akurat dan real-time? Mulai kelola operasional dan stok bisnis Anda dari satu sistem yang terintegrasi dengan Mekari POS!
References and methodology
Methodology
Methodology
Articles published by Mekari POS are developed using trusted sources, including official data, company reports, academic research, and insights from industry practitioners. Whenever possible, we refer directly to primary sources before drawing conclusions. Our editorial team reviews and verifies the information to ensure accuracy and relevance. All references are listed so readers can trace each piece of information back to its original source.
Our editorial standards
Our editorial standards
- Primary source first: We consult official product documentation and pricing pages directly, not secondhand summaries or aggregator sites.
- Fact-checking: All product features, pricing, and claims are cross-verified against each platform’s official website at the time of writing.
- No paid placement: Tools are selected based on relevance and fit for Indonesian businesses, not commercial arrangements. Mekari Officeless is included as a first-party product and is transparently labeled as such.
- Regular review: Articles are periodically updated to reflect product changes or shifts in market relevance.
References
References
Sortly. “What Is the Difference Between Inventory and Stock?”
SumUp. “Stock Management – What is Stock Management?”
Keel. “What is Stock Management? Definition, Principles and Best Practices” (mengutip data dari Opensend dan National Retail Federation)
National Retail Federation. “National Retail Security Survey 2023”
