Apa itu Take Away? Definisi & Perbedaannya dengan Dine In

Take away merupakan layanan makanan yang dibawa pulang oleh pelanggan, bukan disantap langsung di lokasi usaha. Istilah ini sering digunakan dalam industri makanan untuk menggambarkan pesanan yang dibungkus dan dibawa keluar dari restoran.

Meski sering disamakan dengan istilah seperti to go atau takeout, penggunaannya bisa berbeda tergantung pada negara dan kebiasaan lokal.

Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari apa itu take away dan dine in, perbedaan keduanya dengan istilah serupa di berbagai negara, manfaat take away bagi bisnis, serta tips menerapkan layanan take away secara efektif.

Apa itu take away?

Take away adalah model layanan di mana pelanggan memesan makanan atau minuman untuk dibawa pulang dan dikonsumsi di luar tempat usaha, alih-alih menyantapnya langsung di lokasi. Istilah ini banyak digunakan oleh berbagai bisnis F&B, mulai dari restoran dan kedai kecil hingga food truck, karena prosesnya relatif sederhana dan fleksibel.

Konsep take away semakin banyak digunakan sejak pandemi COVID-19 ketika pelanggan mulai terbiasa membeli makanan tanpa harus makan di tempat. Bagi pelaku usaha, model ini juga dapat membantu menekan kebutuhan operasional karena tidak memerlukan area makan, meja, kursi, maupun layanan khusus untuk pelanggan yang bersantap di lokasi.

Namun, tidak semua pelanggan datang hanya untuk membawa pulang pesanannya. Sebagian tetap ingin menikmati makanan langsung di tempat dengan suasana dan fasilitas yang disediakan bisnis. Model layanan inilah yang dikenal sebagai dine in.

Dine in adalah layanan yang memungkinkan pelanggan makan langsung di lokasi usaha. Selain menyediakan makanan, bisnis juga perlu memperhatikan pengalaman pelanggan selama berada di tempat, mulai dari kenyamanan area makan, pelayanan staf, hingga proses pemesanan dan pembayaran. Karena itu, konsep dine in umumnya lebih kompleks dibandingkan take away.

Dalam praktiknya, banyak bisnis F&B menjalankan take away dan dine in secara bersamaan. Keduanya memiliki alur pesanan dan kebutuhan operasional yang berbeda, sehingga pengelolaannya perlu diperhatikan agar pesanan pelanggan tetap berjalan lancar, terutama saat volume order sedang tinggi.

Perbedaan take away, dine in, dan istilah serupa

Dalam bisnis F&B, terdapat beberapa perbedaan antara take away, dine in, takeout, to go, delivery, dan drive thru, diantaranya yaitu:

Manfaat menerapkan layanan take away bagi bisnis

Layanan take away menawarkan berbagai keuntungan, baik bagi bisnis maupun pelanggan.

Berikut manfaat lain dari menerapkan layanan take away.

1. Struktur bisnis yang lebih ramping

Bisnis pesanan dibawa pulang ini tidak membutuhkan area makan lengkap dengan meja dan kursi. Hal ini membuat operasional menjadi lebih sederhana karena Anda hanya perlu fokus pada proses pemesanan, pengolahan makanan, dan pengambilan pesanan oleh pelanggan.

2. Mengurangi biaya operasional

Tanpa kebutuhan ruang makan besar, banyak staf layanan, atau sistem pengantaran sendiri, biaya yang dikeluarkan bisa lebih rendah. Ini memungkinkan bisnis menjaga margin keuntungan tetap sehat, terutama di tahap awal.

3. Memperluas basis pelanggan

Menyediakan layanan take away memberi fleksibilitas bagi pelanggan yang tidak ingin makan di tempat. Anda bisa menjangkau konsumen dengan gaya hidup praktis yang mengutamakan kecepatan dan efisiensi.

4. Memberikan kenyamanan lebih bagi pelanggan

Model ini menjadi alternatif di antara dine in dan delivery. Pelanggan tetap bisa mendapatkan makanan dengan cepat tanpa harus menunggu lama di tempat atau membayar biaya tambahan untuk pengantaran.

5. Mempercepat perputaran pesanan

Tanpa perlu melayani pelanggan yang makan di tempat, alur operasional menjadi lebih cepat. Hal ini membantu meningkatkan jumlah pesanan yang dapat diproses dalam waktu yang sama.

6. Mudah dikombinasikan dengan channel lain

Layanan take away dapat berjalan bersamaan dengan penjualan online atau delivery. Dengan strategi yang tepat, Anda bisa memaksimalkan berbagai channel tanpa harus menambah kompleksitas operasional secara signifikan.

Tips menerapkan layanan take away yang efektif

Meski tergolong sederhana untuk diterapkan, beberapa hal berikut perlu diperhatikan agar take away berjalan lancar dan memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan. 

1. Perhatikan kemasan dengan baik

Kemasan bukan hanya soal wadah, tetapi juga bagian dari pengalaman pelanggan — terutama karena makanan akan dibawa pulang dan mungkin baru disantap beberapa saat kemudian. 

Gunakan kemasan yang kuat, tahan bocor, dan mampu menjaga suhu makanan. Selain itu, desain kemasan yang menarik juga dapat memperkuat identitas brand dan meningkatkan kesan profesional.

2. Sediakan opsi penjadwalan pengambilan

Memberikan pilihan waktu pengambilan membantu pelanggan menyesuaikan pesanan dengan jadwal mereka. Namun, pastikan sistem operasional Anda mampu memenuhi waktu yang dijanjikan agar tidak menimbulkan antrean atau kekecewaan.

3. Perhatikan kenyamanan area pengambilan

Walaupun tidak menyediakan ruang makan, area pengambilan tetap perlu diperhatikan. Pastikan tempatnya bersih, mudah diakses, dan memiliki alur yang jelas agar pelanggan tidak bingung saat mengambil pesanan.

4. Susun sistem pengelolaan pesanan yang rapi

Kecepatan dan ketepatan adalah kunci dalam layanan take away. Gunakan sistem pencatatan yang terorganisir agar pesanan tidak tertukar atau terlewat. Koordinasi yang baik antara kasir dan dapur akan sangat membantu mempercepat proses.

5. Berikan estimasi waktu yang realistis

Hindari memberikan janji waktu yang terlalu cepat jika belum tentu bisa dipenuhi. Estimasi yang realistis membantu mengatur ekspektasi pelanggan dan menjaga kepercayaan mereka terhadap layanan Anda.

6. Pisahkan alur pesanan take away dan dine in (jika ada)

Jika bisnis Anda juga melayani makan di tempat, pastikan ada alur kerja yang jelas antara pesanan take away dan dine in. Hal ini penting untuk mencegah penumpukan pesanan dan menjaga kualitas layanan tetap konsisten.

Kelola layanan take away lebih efisien dengan Mekari POS

Menjalankan layanan take away yang efisien membutuhkan lebih dari sekadar menerima pesanan. Bisnis F&B perlu memastikan pesanan tercatat akurat, diteruskan ke dapur dengan cepat, dan siap diambil pelanggan tepat waktu sebelum dibawa pulang.

Tanpa sistem yang terintegrasi, pesanan take away berisiko tercampur dengan pesanan dine-in, menimbulkan kebingungan staf dan memperlambat waktu tunggu pelanggan.

Mekari POS adalah sistem kasir terpusat yang dirancang khusus untuk bisnis F&B, membantu mengelola pesanan take away, dine-in, dan delivery dalam satu sistem yang sama. Mekari POS juga terintegrasi dengan Mekari Jurnal untuk proses pencatatan keuangan secara otomatis, sehingga setiap transaksi take away langsung tercatat rapi tanpa perlu rekap manual. 

Berikut fitur unggulan yang bisa membantu operasional take away berjalan lebih efisien dan lancar:

• POS dan Manajemen Pesanan: Kelola pesanan dine-in, takeaway, dan delivery dalam alur yang terstruktur, dengan seluruh transaksi diproses lebih cepat dan akurat, meminimalkan risiko kesalahan operasional saat volume pesanan meningkat.
• Manajemen Meja dan Dapur: Kelola meja dan alur layanan pelanggan dengan lebih terstruktur, memastikan pesanan take away diteruskan ke kitchen secara akurat dan efisien untuk menjaga kecepatan layanan saat jam ramai.
• Menu, Resep, dan Kontrol Biaya: Kelola menu dan resep dengan lebih terstruktur sambil memantau penggunaan bahan untuk perhitungan COGS yang akurat, sehingga Anda dapat mengevaluasi harga dan profitabilitas setiap menu take away.
• Headquarter dan Manajemen Multicabang: Pantau performa beberapa outlet dari satu sistem sekaligus menstandarisasi proses, harga, dan promo di seluruh cabang seiring pertumbuhan bisnis.
• Laporan dan Analisis Bisnis: Pantau performa outlet, transaksi, staf, dan produk melalui laporan komprehensif yang mendukung evaluasi bisnis lebih cepat dan tepat.

Siap kelola layanan take away bisnis F&B Anda lebih efisien? Mulai kelola transaksi dan operasional bisnis Anda dengan Mekari POS.